バニラの香り漂う18cmショートケーキのレシピ

バニラの甘い香りがふんわり広がる、しっとりふわふわの18cmショートケーキ。特別な日のお祝いにも、ちょっとした贅沢なティータイムにもぴったりの一品です。シンプルな材料で作れるのに、まるでパティスリーのような仕上がりに。この記事では、スポンジの焼き方からクリームの塗り方、美しくデコレーションするコツまで、詳しく解説します。

初心者でも失敗しないポイントを押さえながら、一緒に美味しいショートケーキ作りを楽しみましょう。手作りだからこそ味わえる、しっとり食感とバニラの優しい風味をぜひ堪能してください。

基本の18cmショートケーキの作り方

18cmサイズのショートケーキは、家庭で作るのにちょうど良い大きさ。ふんわりとしたスポンジと甘さ控えめの生クリーム、旬のいちごを組み合わせることで、見た目も味も本格的な仕上がりになります。

ショートケーキを簡単に作るためのコツ

スポンジはしっかり冷ます：焼き上がった後、しっかりと冷ましてからデコレーションすることで、生クリームが溶けにくくなります。
ホイップクリームの泡立て方：8分立てにすると、しっかりした仕上がりになり、ケーキが崩れにくくなります。
ナイフを温める：ケーキをきれいにカットする際は、ナイフを温めてから使うと、断面が美しくなります。

ショートケーキに必要な材料

薄力粉とグラニュー糖の選び方

スポンジ生地の食感を左右するのが薄力粉。ふるいにかけてから使うことで、ふんわりと軽い仕上がりになります。グラニュー糖は細かめのものを使用すると、卵と馴染みやすくなり、泡立ちが良くなります。

生クリームと牛乳の重要性

ショートケーキの味の決め手は生クリームの質。脂肪分35％以上のものを選ぶと、コクがありながらも口当たりの軽いクリームに仕上がります。牛乳は生地のしっとり感を保つために重要な役割を果たします。

スポンジケーキの作り方

基本のスポンジ生地のレシピ

【材料（18cm丸型）】

卵（Lサイズ）……3個
グラニュー糖……90g
薄力粉……90g
牛乳……20ml
無塩バター……20g
バニラエッセンス……適量

【作り方】

卵をボウルに割り入れ、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで泡立てる。
白くもったりするまで泡立てたら、ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
温めた牛乳とバターを加え、さらに混ぜる。
型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで約30分焼く。
焼き上がったら型から外し、網の上で冷ます。

ハンドミキサーを使った混ぜ方

ハンドミキサーを使う際は、最初は高速で泡立て、その後低速にしてきめ細かい泡を作るのがコツ。泡立てが足りないと膨らみが悪くなり、泡立てすぎると生地が固くなるため注意が必要です。

湯せんの方法と温度管理

卵を湯せんしながら泡立てることで、キメの細かいスポンジが作れます。湯せんの温度は40℃程度が理想。温度が高すぎると卵が固まり、低すぎると泡立ちにくくなるので、慎重に調整しましょう。

これらのポイントを押さえながら、バニラの香り漂う18cmショートケーキ作りに挑戦してみてください！

バニラ風味のクリームの作り方

ショートケーキの美味しさを決める大きなポイントのひとつが、なめらかで風味豊かなホイップクリームです。適切な泡立て方や、素材の選び方が仕上がりに影響するため、基本を押さえておきましょう。

ホイップクリームの泡立て方

ホイップクリームは、空気を含ませながら泡立てることでふんわりとした食感を生み出します。泡立てすぎるとボソボソとした仕上がりになり、逆に泡立てが足りないとスポンジとのなじみが悪くなります。理想的な泡立て具合を見極めるポイントを紹介します。

氷水を使って冷やしながら泡立てる
低速でスタートし、徐々に速度を上げる
ツノが立つ手前で止めることで、しっとりとした仕上がりに

一度にたくさんのクリームを泡立てるとムラができやすいので、200～300ml程度ずつ泡立てるのがコツです。

生クリームの選び方とポイント

生クリームには植物性と動物性の2種類がありますが、ショートケーキにおすすめなのは動物性の生クリームです。コクがあり、乳の風味がしっかり感じられるため、より本格的な仕上がりになります。

乳脂肪分は35%～42%のものを選ぶ
風味を重視するなら42%前後が最適
脂肪分が高いほどコクが強く、低いほど軽い仕上がりに

ホイップしやすくするために、使用する直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておくのが重要です。

クリームの味を引き立てるバニラエッセンスの使い方

バニラエッセンスを加えることで、クリームの風味がぐっと引き立ちます。加えるタイミングや量がポイントになるので、以下のコツを押さえておきましょう。

生クリームを泡立てる前に数滴加える
香りが飛びやすいので、泡立て後は加えない
バニラビーンズを使うとより本格的な風味に

バニラの香りを最大限に活かすために、エッセンスの量は少量に抑えることが大切です。

デコレーションのテクニック

見た目にも美しいショートケーキを作るためには、デコレーションの技術が重要です。スポンジとクリームの層の作り方や、いちごの飾り方、クリームの均一な伸ばし方を学びましょう。

スポンジとクリームの層の作り方

ショートケーキの美味しさは、スポンジとクリームの層のバランスによって決まります。均一に仕上げるためのポイントを紹介します。

スポンジは完全に冷ましてからスライスする
シロップを塗ることでしっとり感をキープ
クリームは厚くなりすぎないよう均一に塗る

スポンジのスライスには、長めのパン切り包丁を使用するとキレイにカットできます。

いちごの美しい飾り方

いちごはショートケーキの華やかさを引き立てる重要な存在です。見栄えを良くするための配置のコツを紹介します。

大きさを揃え、断面を見せるようにカット
クリームとのコントラストを意識して配置する
ツヤを出すために軽くシロップを塗ると◎

いちごの断面を見せることで、より鮮やかで美しい仕上がりになります。

パレットナイフを使ったクリームの伸ばし方

クリームを均一に伸ばすには、パレットナイフの使い方が鍵となります。基本的なテクニックを押さえておきましょう。

回転台を使うと均一に仕上げやすい
ナイフを寝かせるようにして優しく伸ばす
仕上げに表面をならして滑らかにする

練習を重ねることで、よりプロフェッショナルな仕上がりを目指せます。

保存方法と賞味期限

作ったショートケーキを美味しく保存するために、適切な方法を知っておきましょう。

ショートケーキの保存方法

ショートケーキは冷蔵庫で保存するのが基本ですが、保存時のポイントを押さえることで、美味しさを長持ちさせることができます。

乾燥しないようにラップでしっかり包む
冷蔵庫のチルド室を利用すると◎
作った当日が最も美味しいので、できるだけ早く食べる

保存状態によって風味が変わるため、翌日までには食べきるのがおすすめです。

冷凍保存のすすめと解凍方法

食べきれない場合は、冷凍保存も可能です。正しい方法で冷凍すれば、美味しさをキープできます。

カットして1つずつラップで包む
ジップ付き袋に入れて冷凍する
解凍は冷蔵庫でゆっくり行う

解凍時に電子レンジを使うと、クリームが分離しやすいので注意しましょう。

食品保存の注意点

ショートケーキは温度や湿度に敏感なため、保存時の注意点をしっかり押さえておきましょう。

直射日光を避ける
ニオイ移りを防ぐため、密閉容器を使用する
保存期間を守り、新鮮なうちに食べる

適切に保存すれば、最後まで美味しく楽しむことができます。

ショートケーキをさらに美味しくするアレンジ

チョコレート入りショートケーキの作り方

チョコレート好きの方におすすめのアレンジとして、スポンジにココアパウダーを加えたり、ガナッシュクリームを挟む方法があります。さらに、削ったチョコレートをデコレーションに使用することで、見た目も華やかになります。

季節のフルーツを使ったアレンジ

ショートケーキの主役であるフルーツを、季節ごとに変えることで、旬の味を楽しめます。春はイチゴ、夏はマンゴーやブルーベリー、秋は柿や洋梨、冬はみかんやキウイなど、さまざまなフルーツを試してみましょう。

味のバリエーションを広げるための工夫

バニラクリームにピスタチオペーストやコーヒーエッセンスを加えることで、大人向けの味わいにすることも可能です。また、スポンジにアーモンドパウダーを加えると、香ばしさが増して新しい食感が楽しめます。

ショートケーキの請求と注文方法

富澤商店の材料を使ったショートケーキ

製菓材料専門店「富澤商店」では、高品質な小麦粉や生クリーム、フルーツピューレなどが購入できます。プロ仕様の素材を使うことで、自宅でも本格的なショートケーキが作れます。

オンライン注文の流れとポイント

ショートケーキをオンラインで注文する際は、以下の点に注意するとスムーズです。

配送可能エリアを確認する
ケーキのサイズやデザインを選ぶ
予約が必要かチェックする
受け取り日時を指定する

ケーキの持ち帰り方法と注意点

持ち帰る際は、ケーキが崩れないように、安定した平らな場所に置くことが重要です。特に、夏場は保冷剤を使用し、できるだけ早く冷蔵庫に入れるようにしましょう。

ショートケーキの失敗談と対策

よくある失敗例とその解決方法

スポンジが膨らまない → しっかりと卵を泡立て、粉を加えた後は混ぜすぎないように注意。
クリームが分離する → 生クリームは冷たい状態で泡立て、途中で温まらないように氷水を当てる。
デコレーションが崩れる → クリームを冷蔵庫で少し固めてから使用し、ケーキをしっかり冷やしてから仕上げる。

仕上がりを良くするためのポイント

ケーキを美しく仕上げるには、回転台を使ってクリームを均等に塗るとよいでしょう。また、パレットナイフを活用すると、滑らかでプロのような仕上がりになります。

初心者が陥りやすいミス

初めてのショートケーキ作りでは、計量ミスやオーブンの温度管理不足が失敗の原因になりがちです。正確な分量を量り、予熱をしっかり行うことで、美味しいショートケーキを作ることができます。